香港梅州總商會是廣東省梅州地區旅居香港的工商和專業界人士的聯誼組織。現時廣東的梅州市在清朝時名為嘉應州，屬下有梅縣、興寧、五華、蕉嶺、平遠五縣。因此，當年旅居香港的梅州籍鄉賢，創立本會亦沿用嘉應之名，取名嘉應商學公會，創會會長是潘君勉先生，首任主席為溫佐才先生。嘉應商學公會隨後改為旅港嘉屬商會，當時的會員以商號為單位，有三、四十家，而且以梅縣、興寧、五華三縣人士的商號為多。
